Clima asciutto, venti di scirocco, terreni salmastri e piogge scarse creano un'atmosfera particolare che, oltre a segnare profondamente l'anima del visitatore, creano le migliori condizioni per la coltivazione della vite, tanto che in molti legano al vino l'etimo della città: Pakusòinos, terra del vino buono.
Il nome Saro è stato scelto in onore del fondatore della cantina.
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